EatSen · Συνταγές
Το Καλμπουραμπαστί είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό γλυκό με σιρόπι, η χαρακτηριστική αυλακωτή επιφάνεια του οποίου προκύπτει από την πίεση της ζύμης μέσω ενός κουζινικού σουρωτή (καλμπούρ). Τα ρομβοειδή, χρυσοκαφέ κομμάτια περιχύνονται με κρύο σιρόπι ζάχαρης και διακοσμούνται με τριμμένα καρύδια.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Βράστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει για 8 λεπτά. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Αναμείξτε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το γιαούρτι και ζυμώστε με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί μαλακή, λεία ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε ένα χοντρό κουζινικό σουρωτή (καλμπούρ) με το άνοιγμα προς τα κάτω πάνω στη ζύμη και πιέστε ομοιόμορφα με τα χέρια, ώστε να δημιουργηθεί το χαρακτηριστικό αυλακωτό σχέδιο.
Κόψτε την πιεσμένη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ομοιόμορφες ρόμβους (περίπου 4 × 3 εκ.). Τοποθετήστε τα κομμάτια δίπλα-δίπλα με λίγο διάστημα μεταξύ τους σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ορθογώνιο ταψί (περίπου 30 × 20 εκ.).
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα κομμάτια Καλμπουραμπαστί μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά.
Περιχύστε ομοιόμορφα το εντελώς κρύο σιρόπι πάνω στα ακόμα ζεστά, χρυσοκαφέ κομμάτια Καλμπουραμπαστί. Αφήστε τα κομμάτια να μουλιάσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να απορροφηθεί εντελώς.
Πασπαλίστε τα Καλμπουραμπαστί με λεπτά τριμμένα καρύδια και σερβίρετε.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν