EatSen · Recettes
Le kalburabastı est une pâtisserie traditionnelle turque au sirop, dont la surface striée caractéristique est obtenue en pressant la pâte à travers un tamis de cuisine (kalbur). Les pièces en forme de losange, dorées à la cuisson, sont arrosées de sirop de sucre froid et décorées de noix moulues.
Découvrez des recettes et cuisinez gratuitement.
par portion
Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps. Après l'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter le sirop doucement pendant 8 minutes. Incorporer le jus de citron, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Mélanger la farine, la semoule, la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Ajouter le beurre fondu et le yaourt, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. Poser un tamis de cuisine à grosses mailles (kalbur) ouverture vers le bas sur la pâte et presser uniformément avec les mains pour obtenir le motif strié caractéristique.
Découper la pâte pressée au couteau aiguisé en losanges réguliers (env. 4 × 3 cm). Disposer les pièces côte à côte, légèrement espacées, dans un moule rectangulaire légèrement beurré (env. 30 × 20 cm).
Enfourner dans le four préchauffé et faire cuire les kalburabastı jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir le moule du four et laisser refroidir les pièces dans le moule pendant 5 minutes.
Verser le sirop complètement refroidi de manière uniforme sur les kalburabastı encore tièdes et dorés. Laisser imbiber au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le sirop soit entièrement absorbé.
Saupoudrer les kalburabastı de noix finement moulues et servir.
Enregistrez et cuisinez gratuitement