EatSen · Recepti
Kalburabastı je tradicionalno tursko pecivo u sirupu čiju karakterističnu rebrastu površinu nastaje prešanjem tijesta kroz kuhinjsko cjedilo (kalbur). Dijamantno oblikovani, zlatno smeđi pečeni komadi prelijevaju se hladnim šećernim sirupom i ukrašavaju mljevenim orasima.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Šećer i vodu u malom loncu zagrijati na srednje jakoj vatri dok ne provri, povremeno miješajući. Nakon vrenja smanjiti vatru i sirup lagano krčkati 8 minuta. Umiješati limunov sok, skinuti s vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.
Brašno, griz, prašak za pecivo i sol pomiješati u velikoj zdjeli. Dodati otopljeni maslac i jogurt te rukama umijesiti mekano, glatko tijesto. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da odmori 20 minuta na sobnoj temperaturi.
Radnu površinu posuti brašnom. Tijesto razvaljati na debljinu od otprilike 1 cm. Krupno kuhinjsko cjedilo (kalbur) položiti otvorom prema dolje na tijesto i rukama ravnomjerno pritisnuti tako da nastane tipičan rebrasti uzorak.
Prešano tijesto oštrim nožem narezati na jednake rombove (otprilike 4 × 3 cm). Komade s razmakom poredati u blago podmazani pravokutni kalup za pečenje (otprilike 30 × 20 cm).
Kalup za pečenje staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i peći komade kalburabastıja do zlatno smeđe boje. Kalup izvaditi iz pećnice i ostaviti komade da se ohlade u kalupu 5 minuta.
Potpuno ohlađeni sirup ravnomjerno preliti preko još toplih, zlatno smeđih komada kalburabastıja. Komade ostaviti da odstoje najmanje 30 minuta dok se sirup potpuno ne upije.
Kalburabastı posuti fino mljevenim orasima i poslužiti.
Spremi i kuhaj besplatno