칼부라바스티 – 터키 전통 채반 과자

조리 방법

1. 01

   시럽 끓인 후 식히기

   작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 끓이면서 가끔 저어줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 시럽을 8분간 약한 불에서 끓여줍니다. 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 불에서 내려 완전히 식힙니다.

2. 02

   반죽 치대고 휴지시키기

   큰 볼에 밀가루, 세몰리나, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어줍니다. 녹인 버터와 요거트를 넣고 손으로 부드럽고 매끈한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 랩으로 감싸 실온에서 20분간 휴지시킵니다.

3. 03

   반죽을 체에 눌러 짜기

   작업대에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 약 1cm 두께로 밀어줍니다. 굵은 눈의 채반(칼부르)을 반죽 위에 올리고 손으로 고르게 눌러 전형적인 골무늬가 생기도록 합니다.

4. 04

   반죽을 마름모꼴로 자르고 팬에 담기

   무늬를 낸 반죽을 날카로운 칼로 균일한 마름모꼴(약 4 × 3cm)로 자릅니다. 약간 간격을 두고 살짝 기름을 바른 직사각형 팬(약 30 × 20cm)에 나란히 올려줍니다.

5. 05

   노릇노릇하게 굽기

   예열된 오븐에 팬을 넣고 칼부라바스티 조각을 노릇노릇하게 굽습니다. 팬을 오븐에서 꺼내 조각을 팬에 담은 채 5분간 식힙니다.

6. 06

   시럽을 붓고 스며들게 하기

   완전히 식힌 시럽을 아직 따뜻한 노릇노릇한 칼부라바스티 조각 위에 고르게 부어줍니다. 조각을 최소 30분간 두어 시럽이 완전히 스며들도록 합니다.

7. 07

   호두를 뿌려 마무리

   칼부라바스티 위에 곱게 간 호두를 뿌려 서빙합니다.