Kalburabastı – Petë tradicionale turke me sitë

Përgatitja

1. 01

   Vloni shurupin dhe lëreni të ftohet

   Vloni sheqerin dhe ujin në një tenxhere të vogël në zjarr të mesëm, duke përzier herë pas here. Pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe lëreni shurupin të vlojë lehtësisht për 8 minuta. Shtoni lëngun e limonit, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.

2. 02

   Përpunimi i brumit dhe lënia për të pushuar

   Përziejini miellin, semolinën, pluhurin për pjekje dhe kripën në një tas të madh. Shtoni gjalpën e shkrirë dhe jogurtin dhe brumosini me duar derisa të formohet një brumë e butë dhe e lëmuar. Mbështjellni brumën me folie plastike dhe lëreni të pushojë për 20 minuta në temperaturë dhome.

3. 03

   Shtypni brumën nëpër sitë

   Pluhuroni sipërfaqen e punës me miell. Zgjeroni brumën në trashësi rreth 1 cm. Vendosni një sitë kuzhine të trashë (Kalbur) me hapjen poshtë mbi brumën dhe shtypeni me duar në mënyrë të njëtrajtshme, në mënyrë që të krijohet modeli karakteristik i vijave.

4. 04

   Prini brumën në rrombe dhe vendosini në formë

   Prini brumën e shtypur me një thikë të mprehtë në rrombe të njëtrajtshme (rreth 4 × 3 cm). Vendosni copat me pak distancë njëra-tjetrës në një formë pjekjeje drejtkëndore të lyer lehtësisht me vaj (rreth 30 × 20 cm).

5. 05

   Pjeleni derisa të bëhet i artë

   Vendosni formën në furrën e parangrohur dhe pjekni copat e Kalburabastı derisa të bëhen me ngjyrë kafe-artë. Hiqeni formën nga furra dhe lëreni copat të ftohen në formë për 5 minuta.

6. 06

   Hidhni sherbetin dhe lëreni të thithet

   Derdhini shurupin e ftohur plotësisht në mënyrë të njëtrajtshme mbi copat e ngrohta të Kalburabastı me ngjyrë kafe-artë. Lëreni copat të thithin shurupin për të paktën 30 minuta, derisa shurupi të thithet plotësisht.

7. 07

   Spërkatni me arra

   Spërkatni Kalburabastı me arra të blira imët dhe shërbejeni.