EatSen · Recepti
Kalburabastı je tradicionalni turski kolač preliven sirupom, čija karakteristična rebrasta površina nastaje prolaskanjem tijesta kroz kuhinjsko sito (kalbur). Rombaste, zlatno-smeđe ispečene komade prelije se hladnim šećernim sirupom i ukrasi mljevenim orasima.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Šećer i vodu stavite u manju posudu i prokuvajte na srednjoj temperaturi, povremeno miješajući. Nakon ključanja smanjite temperaturu i ostavite sirup da lagano krčka 8 minuta. Umiješajte limunov sok, sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Brašno, griz, prašak za pecivo i so pomiješajte u velikoj posudi. Dodajte otopljeni puter i jogurt te rukama umijesite mekano, glatko tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odmori 20 minuta na sobnoj temperaturi.
Radnu površinu pospite brašnom. Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 1 cm. Grubo kuhinjsko sito (kalbur) postavite otvorom prema dolje na tijesto i dlanovima ravnomjerno pritisnite, tako da nastane tipičan rebrasti uzorak.
Pritisnuto tijesto oštrim nožem isjecite na ravnomjerne rombove (približno 4 × 3 cm). Komade poredajte jedan do drugog s malim razmakom u lagano podmazani pravougaoni kalup za pečenje (približno 30 × 20 cm).
Kalup stavite u zagrijanu rernu i pecite kalburabastı dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Izvadite kalup iz rerne i ostavite komade da se hlade u kalupu 5 minuta.
Potpuno ohlađeni sirup ravnomjerno prelijte preko još toplih, zlatno-smeđih komada kalburabastıja. Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, dok sirup potpuno ne upije.
Kalburabastı pospite sitno mljevenim orasima i poslužite.
Sačuvaj i kuhaj besplatno