EatSen · Mutfak
Kalburabastı, hamurun bir kalburdan (elek) geçirilerek karakteristik oluklu yüzeyinin elde edildiği geleneksel bir Türk şerbetli tatlısıdır. Elmas şeklinde, altın rengi pişirilen dilimler soğuk şeker şurubu ile ıslatılır ve toz ceviz ile süslenir.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Toz şekeri ve suyu küçük bir tencerede orta ateşte kaynatın, ara sıra karıştırın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve şurubu 8 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip karıştırın, ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Unu, irmiği, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir kasede karıştırın. Eritilmiş tereyağı ve yoğurdu ekleyip elinizle yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sararak oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
Tezgâhı unlayın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Kalın gözenekli bir kalburu (elek) açıklığı aşağı bakacak şekilde hamurun üzerine yerleştirin ve ellerinizle eşit şekilde bastırarak karakteristik oluklu deseni oluşturun.
Geçirilmiş hamuru keskin bir bıçakla eşit baklava dilimleri şeklinde (yaklaşık 4 × 3 cm) kesin. Dilimleri hafifçe yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabına (yaklaşık 30 × 20 cm) aralarında biraz boşluk bırakarak yan yana dizin.
Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına verin ve kalburabastı dilimlerini altın rengi olana kadar pişirin. Kabı fırından çıkarın ve dilimleri kabın içinde 5 dakika soğumaya bırakın.
Tamamen soğuyan şurubu, hâlâ ılık olan altın rengi kalburabastı dilimlerinin üzerine eşit şekilde gezdirin. Dilimleri, şurubu tamamen çekene kadar en az 30 dakika bekletin.
Kalburabastıyı ince çekilmiş ceviz ile süsleyip servis edin.
Ücretsiz kaydet ve pişir