卡尔布拉巴斯特——传统土耳其筛压糕点

做法

1. 01

   煮沸糖浆并冷却

   将糖和水放入小锅中，用中火煮沸，期间偶尔搅拌。煮沸后转小火，将糖浆小火慢煮8分钟。拌入柠檬汁，离火，完全放凉。

2. 02

   揉面并静置

   将面粉、粗粒粉、泡打粉和盐在大碗中混合均匀。加入融化的黄油和酸奶，用手揉成柔软光滑的面团。用保鲜膜包好面团，在室温下静置20分钟。

3. 03

   将面团通过筛子压制

   在操作台上撒少许面粉防粘。将面团擀至约1厘米厚。将粗孔厨房筛（Kalbur）开口朝下放在面团上，用手均匀按压，形成典型的条纹图案。

4. 04

   将面团切成菱形并放入烤盘

   用锋利的刀将压好的面团切成均匀的菱形（约4 × 3厘米）。将切好的块状面团间隔排列在略微抹油的长方形烤盘（约30 × 20厘米）中。

5. 05

   烤至金黄

   将烤盘放入预热好的烤箱中，将卡尔布拉巴斯特烤至金黄色。取出烤盘，让糕点在烤盘中冷却5分钟。

6. 06

   浇糖浆并静置

   将完全冷却的糖浆均匀淋在仍温热的金黄色卡尔布拉巴斯特上。静置至少30分钟，直到糖浆完全被吸收。

7. 07

   撒上核桃碎

   在卡尔布拉巴斯特上撒上细磨核桃碎，即可上桌。