EatSen · Przepisy
Kalburabastı to tradycyjne tureckie ciasto z syropem, którego charakterystyczna karbowana powierzchnia powstaje przez przeciskanie ciasta przez kuchenne sitko (kalbur). Rombowate, upieczone na złocisty kolor kawałki polewa się zimnym syropem cukrowym i dekoruje mielonymi orzechami włoskimi.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Cukier i wodę zagotować w małym garnku na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować syrop na małym ogniu przez 8 minut. Wmieszać sok z cytryny, zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
Mąkę, kaszę manną, proszek do pieczenia i sól wymieszać w dużej misce. Dodać roztopione masło i jogurt, zagnieść dłońmi miękkie, gładkie ciasto. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Blat roboczy podsypać mąką. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm. Grube kuchenne sitko (kalbur) położyć otworem do dołu na cieście i równomiernie docisnąć dłońmi, tak aby powstał charakterystyczny karbowany wzór.
Przecisnięte ciasto pokroić ostrym nożem na równe romby (ok. 4 × 3 cm). Kawałki ułożyć obok siebie z niewielkimi odstępami w lekko natłuszczonej prostokątnej formie do pieczenia (ok. 30 × 20 cm).
Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec kawałki kalburabastı na złocisty kolor. Wyjąć formę z piekarnika i pozostawić kawałki do ostygnięcia w formie przez 5 minut.
Całkowicie ostudzony syrop równomiernie polać jeszcze ciepłe, złociste kawałki kalburabastı. Pozostawić kawałki na co najmniej 30 minut, aż syrop zostanie całkowicie wchłonięty.
Posypać kalburabastı drobno mielonymi orzechami włoskimi i podawać.
Zapisuj i gotuj za darmo