EatSen · Resep
Kalburabastı adalah kue sirup tradisional Turki yang permukaan bergelombangnya yang khas dihasilkan dari menekan adonan melalui saringan dapur (kalbur). Potongan berbentuk berlian yang dipanggang hingga kecokelatan keemasan ini disiram dengan sirup gula dingin dan dihiasi dengan kenari yang digiling halus.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Masukkan gula dan air ke dalam panci kecil, didihkan dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sirup mendidih perlahan selama 8 menit. Aduk air lemon ke dalamnya, angkat dari api, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Campurkan tepung terigu, semolina, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega cair dan yogurt, lalu uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang lembut dan lentur. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan biarkan istirahat selama 20 menit pada suhu ruang.
Taburi permukaan kerja dengan tepung. Giling adonan hingga ketebalan sekitar 1 cm. Letakkan saringan dapur kasar (kalbur) dengan bagian berlubang menghadap ke bawah di atas adonan, lalu tekan merata dengan tangan hingga terbentuk pola bergelombang yang khas.
Potong adonan yang telah ditekan dengan pisau tajam menjadi bentuk berlian yang seragam (sekitar 4 × 3 cm). Letakkan potongan-potongan tersebut berdampingan dengan sedikit jarak dalam loyang persegi panjang yang sedikit diolesi minyak (sekitar 30 × 20 cm).
Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dan panggang potongan kalburabastı hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan potongan-potongan tersebut dingin dalam loyang selama 5 menit.
Tuangkan sirup yang sudah benar-benar dingin secara merata di atas potongan kalburabastı yang masih hangat dan berwarna cokelat keemasan. Diamkan potongan-potongan tersebut selama minimal 30 menit hingga sirup terserap sepenuhnya.
Taburi kalburabastı dengan kenari yang digiling halus dan sajikan.
Simpan dan masak gratis