Remojo
Remoje el trigo pelado en abundante agua la noche anterior. Al día siguiente, escúrralo y enjuáguelo.
EatSen · Recetas
Keşkek
El keşkek, un plato imprescindible de las bodas y celebraciones de las regiones de Kütahya y Konya, se prepara cocinando trigo pelado con carne de cordero durante horas y luego machacándolo con un mazo hasta obtener una textura suave y cremosa. Se sirve con mantequilla caliente y hojuelas de pimiento rojo por encima.
Duración270 minDificultadDifícilPorciones6kcal385
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Información nutricional
por porción
385kcal
20 g
Proteínas46 g
Carbohidratos14 g
Grasas5 gFibra
6 Porciones
Receta completa2,310 kcal
Ingredientes
6 PorcionesPreparación
Fuego lento
Coloque el trigo escurrido en una olla amplia y agregue 1,5 litros de agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que el trigo esté completamente suave y comience a deshacerse. Agregue agua caliente si es necesario.
Hervir y luego cocinar a fuego lento
En una olla aparte, hierva la carne de cordero con los 500 ml de agua restantes. Retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que la carne esté lo suficientemente suave como para separarse del hueso.
Machacar y mezclar
Separe la carne cocida de los huesos y desmenúzela en fibras finas. Agréguela al trigo suave. Con un mazo de madera o un mortero, machaque el trigo y la carne juntos hasta obtener una textura suave y cremosa. Agregue sal y pimienta y mezcle.
Derretir y freír
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña, agregue las hojuelas de pimiento rojo y caliéntelas ligeramente. Sirva el keşkek en un plato de servicio, rocíe la salsa de mantequilla caliente por encima y sirva caliente.
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