نقع
انقعوا قمح الآشورة في كمية وفيرة من الماء ليلة كاملة. في اليوم التالي، صفّوه واشطفوه.
EatSen · الوصفات
كشكك
كشكك، الطبق الذي لا غنى عنه في الأعراس والأعياد من منطقة كوتاهيا وقونية، يُحضَر بطهي قمح الآشورة مع لحم الضأن لساعات طويلة ثم دقه بالمدقّك حتى يصبح قوامه ناعمًا وخالٍ من الكريمة. يُقدَّم بسكب الزبدة المذابة ورقائق الفلفل الأحمر عليه.
المدة٢٧٠ دالصعوبةصعبالحصص٦kcal٣٨٥
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
القيم الغذائية
لكل حصة
٣٨٥kcal
٢٠ g
البروتين٤٦ g
الكربوهيدرات١٤ g
الدهون٥ gالألياف
٦ الحصص
الوصفة كاملة٢٬٣١٠ kcal
المكونات
٦ الحصصالتحضير
طهي على نار هادئة
ضعوا القمح المصفّى في قدر واسع وأضيفوا إليه 1,5 لتر من الماء. اطهوا على نار هادئة لمدة 2 ساعة تقريبًا حتى ينضج القمح تمامًا ويبدأ بالتفتّت. أضيفوا ماءً ساخنًا عند الحاجة.
الغلي ثم الطهي على نار هادئة
في قدر منفصل، اغلوا لحم الضأن مع 500 ml من الماء المتبقّي. أزيلوا الرغوة، ثم اطهوا على نار هادئة لمدة 1,5 ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم وينفصل عن العظم.
الهرس والمزج
افصلوا اللحم المطهو عن عظامه وفتّتوه إلى ألياف رفيعة. أضيفوه إلى القمح الطري. اهرسوا القمح واللحم معًا باستخدام مدقّك خشبي أو هاون حتى يصبح القوام ناعمًا وخالٍ من الكريمة. أضيفوا الملح والفلفل الأسود وحرّكوا.
الإذابة والقلي
أذيبوا الزبدة في مقلاة صغيرة وأضيفوا رقائق الفلفل الأحمر وسخّنوها قليلاً. انقلوا الكشكك إلى طبق التقديم واسكبوا فوقه صلصة الزبدة الساخنة وقدّموه ساخنًا.
افتح الوصفة في EatSen
احفظ واطبخ مجانًا