불리기
할인 밀을 하룻밤 전부터 넉넉한 물에 담가 불려 주세요. 다음 날 체에 밭쳐 헹궈 주세요.
EatSen · 레시피
케슈케크
퀴타히아와 코니아 지역을 대표하는, 결혼식과 명절에 빠질 수 없는 케슈케크는 할인 밀을 양고기와 함께 몇 시간 동안 푹 삶은 뒤 나무 방망이로 찧어 매끄럽고 크리미한 질감으로 만들어 완성합니다. 위에 달군 버터와 고춧가루를 뿌려 내어 드립니다.
시간270분난이도어려움인분6kcal385
레시피를 발견하고 무료로 요리하세요.
영양 정보
1인분당
385kcal
20 g
단백질46 g
탄수화물14 g
지방5 g식이섬유
6 인분
전체 레시피2,310 kcal
재료
6 인분조리 방법
약한 불에서 끓이기
물기를 뺀 밀을 넓은 냄비에 넣고 물 1.5리터를 부어 주세요. 약한 불에서 약 2시간, 밀이 완전히 부드러워지고 풀어지기 시작할 때까지 삶아 주세요. 필요하면 뜨거운 물을 추가해 주세요.
끓인 후 약한 불에서 삶기
다른 냄비에 양고기와 남은 물 500 ml를 함께 넣고 끓여 주세요. 거품을 걷어 내고 약한 불에서 고기가 뼈에서 분리될 정도로 부드러워질 때까지 약 1.5시간 삶아 주세요.
찍어 으깨고 섞기
삶은 고기의 뼈를 발라내고 가늘게 결대로 찢어 주세요. 부드러워진 밀에 넣고 나무 방망이나 절구로 밀과 고기를 함께 찧어 매끄럽고 크리미한 질감이 될 때까지 찍어 주세요. 소금과 후추를 넣고 섞어 주세요.
녹이고 달구기
작은 팬에 버터를 녹이고 고춧가루를 넣어 살짝 달궈 주세요. 케슈케크를 접시에 담고 위에 달군 버터 소스를 둘러 따뜻할 때 내어 주세요.
EatSen에서 레시피 열기
무료로 저장하고 요리하기