Namaczanie
Zalej pszenicę na kutię dużą ilością wody wieczorem i zostaw na noc. Następnego dnia odcedź i przepłucz.
EatSen · Przepisy
Keşkek
Keşkek to nieodłączne danie ślubów i świąt, charakterystyczne dla regionów Kütahya i Konya. Przygotowuje się je, gotując pszenicę na kutię z mięsem jagnięcym przez wiele godzin, a następnie rozbijając drewnianym młotkiem do uzyskania gładkiej konsystencji bez dodatku śmietany. Podaje się je, polewając rozgrzanym masłem z płatkami papryki.
Czas270 minTrudnośćTrudnyPorcje6kcal385
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Wartości odżywcze
na porcję
385kcal
20 g
Białko46 g
Węglowodany14 g
Tłuszcz5 gBłonnik
6 Porcje
Cały przepis2310 kcal
Składniki
6 PorcjePrzygotowanie
Duszenie
Odcedzoną pszenicę przełóż do szerokiego garnka, dodaj 1,5 litra wody. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż ziarna pszenicy całkowicie zmiękną i zaczną się rozpadać. W razie potrzeby dolej gorącej wody.
Gotowanie, a następnie duszenie na małym ogniu
W osobnym garnku zagotuj mięso jagnięce z pozostałymi 500 ml wody. Zbierz szumowiny, gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie na tyle miękkie, że będzie odchodzić od kości.
Rozgniatanie i mieszanie
Ugotowane mięso oddziel od kości i porwij na cienkie włókna. Dodaj do zmiękczonej pszenicy. Za pomocą drewnianego młotka lub moździerza rozbijaj pszenicę i mięso razem, aż uzyskasz gładką konsystencję bez dodatku śmietany. Dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
Roztapianie i smażenie
Rozpuść masło na małej patelni, dodaj płatki papryki i lekko podsmaż. Przełóż keşkek na talerz do serwowania, polej rozgrzanym sosem maślanym i podawaj na gorąco.
Otwórz przepis w EatSen
Zapisuj i gotuj za darmo