เคชเคก

วิธีทำ

1. 01

   แช่

   แช่ข้าวสาลีหักในน้ำปริมาณมากข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเทน้ำออกแล้วล้างให้สะอาด

2. 02

   ตุ๋น

   ใส่ข้าวสาลีที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1,5 ลิตร เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนข้าวสาลีนิ่มและเริ่มแตกเละ เติมน้ำร้อนเพิ่มหากจำเป็น

3. 03

   ต้มแล้วเคี่ยว

   ต้มเนื้อแกะในหม้ออีกใบกับน้ำที่เหลือ 500 มล. ช้อนฟองออก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1,5 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่มจนหลุดจากกระดูก

4. 04

   ตำและผสม

   แยกเนื้อที่สุกแล้วออกจากกระดูก ฉีกเป็นเส้นละเอียด ใส่ลงในข้าวสาลีที่นิ่มแล้ว ใช้ไม้ตีหรือครกตำข้าวสาลีและเนื้อเข้าด้วยกันจนได้เนื้อเนียนครีมมี่ เติมเกลือและพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน

5. 05

   ละลายและทอด

   ละลายเนยในกระทะเล็ก ใส่พริกป่นแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ตักเคชเคกลงจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเนยร้อน เสิร์ฟขณะร้อน