Islatma
Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzüp durulayın.
EatSen · Mutfak
Keşkek
Kütahya ve Konya yöresine ait, düğün ve bayramların vazgeçilmez yemeği Keşkek; aşurelik buğdayın kuzu etiyle saatlerce pişirilip tokmakla dövülerek pürüzsüz, kremamsız bir kıvama getirilmesiyle hazırlanır. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber dökülerek servis edilir.
Süre270 dk.ZorlukZorPorsiyon6kcal385
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
Besin değerleri
porsiyon başına
385kcal
20 g
Protein46 g
Karbonhidrat14 g
Yağ5 gLif
6 Porsiyon
Tüm tarif2.310 kcal
Malzemeler
6 PorsiyonHazırlanışı
Kısık ateşte pişirme
Süzülmüş buğdayı geniş bir tencereye alın, üzerine 1,5 litre su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat, buğdaylar tamamen yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyin.
Boiling then simmering
Ayrı bir tencerede kuzu etini kalan 500 ml su ile birlikte kaynatın. Köpüğünü alın, kısık ateşte et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Pounding and mixing
Pişen eti kemiklerinden ayırıp ince lifler halinde didin. Yumuşamış buğdayın içine ekleyin. Tahta tokmak veya havan ile buğday ve eti birlikte ezerek pürüzsüz, kremamsız bir kıvam elde edene kadar dövün. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Melting and frying
Tereyağını küçük bir tavada eritip pul biberi ekleyin ve hafifçe kızdırın. Keşkeği servis tabağına alın, üzerine kızdırılmış tereyağlı sosu gezdirerek sıcak servis edin.
Tarifi EatSen’de aç
Ücretsiz kaydet ve pişir