Remojado
Remoje el trigo para porridge la noche anterior en abundante agua. Al día siguiente, escúrralo y enjuáguelo.
EatSen · Recetas
Keşkek
Originario de las regiones de Kütahya y Konya, el keşkek es el platillo imprescindible de bodas y festividades; se prepara cociendo trigo para porridge con carne de cordero durante horas y machacándolo con un mazo hasta obtener una textura lisa, no cremosa. Se sirve bañándolo con mantequilla caliente y chile en hojuelas.
Duración270 minDificultadDifícilPorciones6kcal385
Descubre recetas y cocina gratis.
Información nutricional
por porción
385kcal
20 g
Proteínas46 g
Carbohidratos14 g
Grasas5 gFibra
6 Porciones
Receta completa2,310 kcal
Ingredientes
6 PorcionesPreparación
Cocción a fuego lento
Coloque el trigo escurrido en una olla amplia y agregue 1,5 litros de agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que el trigo esté completamente suave y comience a deshacerse. Si es necesario, agregue agua caliente.
Hervir y luego cocer a fuego lento
En una olla aparte, hierva la carne de cordero con los 500 ml de agua restantes. Retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que la carne esté tan suave que se desprenda del hueso.
Machacar y mezclar
Separe la carne cocida de los huesos y deshébrala en fibras finas. Agréguela al trigo suavizado. Con un mazo de madera o un mortero, machaque el trigo y la carne juntos hasta obtener una textura lisa, no cremosa. Agregue sal y pimienta negra y mezcle.
Derretir y freír
Derrita la mantequilla en un sartén pequeño, agregue el chile en hojuelas y caliéntelo ligeramente. Sirva el keşkek en un plato de servicio, bañándolo con la salsa de mantequilla caliente y sírvalo caliente.
Abrir receta en EatSen
Guarda y cocina gratis