Weken
Week de gepelde tarwe een nacht in ruim water. Giet de volgende dag af en spoel goed af.
EatSen · Recepten
Keşkek
Keşkek, een onmisbaar gerecht bij bruiloften en feestdagen uit de regio's Kütahya en Konya, wordt bereid door gepelde tarwe urenlang met lamsvlees te koken en met een stamper tot een gladde, romige textuur te stampen. Het wordt geserveerd met eroverheen gegoten verhitte boter en paprikavlokken.
Duur270 minMoeilijkheidMoeilijkPorties6kcal385
Ontdek recepten en kook gratis.
Voedingswaarden
per portie
385kcal
20 g
Eiwitten46 g
Koolhydraten14 g
Vet5 gVezels
6 Porties
Hele recept2.310 kcal
Ingrediënten
6 PortiesBereiding
Laren
Doe de afgegoten tarwe in een brede pan en voeg 1,5 liter water toe. Laat op laag vuur ongeveer 2 uur garen, totdat de tarwe volledig zacht is en begint uiteen te vallen. Voeg indien nodig heet water toe.
Koken en vervolgens sudderen
Breng in een aparte pan het lamsvlees met de resterende 500 ml water aan de kook. Schep het schuim eraf en laat op laag vuur ongeveer 1,5 uur garen, totdat het vlees van het bot valt.
Stampen en mengen
Haal het gare vlees van het bot en scheur het in fijne vezels. Voeg het toe aan de zachte tarwe. Stamp de tarwe en het vlees samen met een houten stamper of vijzel tot een gladde, romige textuur is verkregen. Voeg zout en peper toe en meng goed.
Smelten en bakken
Smelt de boter in een kleine pan, voeg de paprikavlokken toe en laat kort verhit worden. Schep de keşkek op een bord, giet de verhitte boter met paprikavlokken eroverheen en serveer warm.
Open recept in EatSen
Gratis opslaan en koken