Namakanje
Pšenicu za ašuru prethodne večeri namočite u velikoj količini vode. Sljedeći dan ocijedite i isperite.
EatSen · Recepti
Keškek
Keškek, nezaobilazno jelo za svadbe i praznike iz regija Kütahya i Konya, priprema se kuhanjem pšenice za ašuru s janjetinom satima, a zatim tucanjem drvenim tučkom dok ne postane glatka tekstura bez vrhnja. Poslužuje se preliven zagrijanim maslacem i ljutom paprikom u pahuljicama.
Trajanje270 minTežinaTeškoPorcije6kcal385
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Nutritivne vrijednosti
po porciji
385kcal
20 g
Proteini46 g
Ugljikohidrati14 g
Masti5 gVlakna
6 Porcije
Cijeli recept2.310 kcal
Sastojci
6 PorcijePriprema
Krčkanje
Ocijeđenu pšenicu stavite u široki lonac, dodajte 1,5 litre vode. Kuhajte na laganoj vatri otprilike 2 sata, dok pšenica potpuno ne omekša i ne počne se raspadati. Po potrebi dodajte vruću vodu.
Kuhanje pa krčkanje
U zasebnom loncu prokuhajte janjetinu s preostalih 500 ml vode. Skupite pjenu, kuhajte na laganoj vatri otprilike 1,5 sat, dok meso ne omekša toliko da se odvaja od kosti.
Tucanje i miješanje
Kuhano meso odvojite od kostiju i raščlanite na tanke niti. Dodajte u omekšanu pšenicu. Drvenim tučkom ili avanom tucite pšenicu i meso zajedno dok ne dobijete glatku teksturu bez vrhnja. Dodajte sol i papar te promiješajte.
Otapanje i prženje
Maslac otopite u maloj tavi, dodajte ljutu papriku u pahuljicama i lagano zagrijte. Keškek prenesite na tanjur za posluživanje, prelijte zagrijanim umakom od maslaca i poslužite toplo.
Otvori recept u EatSen
Spremi i kuhaj besplatno