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Tarta de manzana clásica alemana con base de masa quebrada y finas láminas de manzana, espolvoreada con canela y azúcar – una tarta atemporal para cualquier ocasión.
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por porción
Colocar la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un bol. Agregar la mantequilla fría en trozos y desmoronar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir el huevo y amasar rápidamente hasta formar una masa quebrada lisa.
Aplanar la masa, envolver en plástico para envolver y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en finas láminas con una mandolina. Rociar con jugo de limón para que no se oxiden.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colocarla en un molde desmontable engrasado (26 cm). Presionar hacia arriba para formar un borde de aproximadamente 2 cm de alto.
Distribuir las láminas de manzana en forma circular de afuera hacia adentro sobre la base de masa. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear uniformemente sobre las manzanas. Distribuir la mantequilla en trocitos pequeños sobre las láminas de manzana.
Hornear en horno precalentado a 180 °C de calor arriba y abajo durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la base esté dorada y las manzanas ligeramente caramelizadas.
Retirar la tarta del horno y dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Luego desmoldar con cuidado y volcar sobre una rejilla para enfriar.
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