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Torta de maçã clássica alemã com base de massa podre e fatias finas de maçã, polvilhada com canela e açúcar – uma torta atemporal para qualquer ocasião.
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por porção
Coloque a farinha, o fermento químico, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga gelada em pedaços e, com a ponta dos dedos, trabalhe até obter uma massa farofenta. Acrescente o ovo e misture rapidamente até formar uma massa podre lisa.
Achate a massa, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em fatias finas com um mandolim. Regue com o suco de limão para que não escureçam.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em formato redondo e forre uma forma de aro removível (26 cm) untada. Pressione as laterais formando uma borda de aproximadamente 2 cm de altura.
Distribua as fatias de maçã sobre a massa em círculos, da borda para o centro. Misture o açúcar com a canela e polvilhe uniformemente sobre as maçãs. Distribua a manteiga em pedacinhos sobre as fatias de maçã.
Asse em forno preaquecido a 180 °C, calor superior e inferior, por aproximadamente 45 minutos, até que a base esteja dourada e as maçãs levemente caramelizadas.
Retire a torta do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos. Em seguida, solte a lateral da forma de aro removível e desenforme a torta com cuidado sobre uma grade de resfriamento.
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