Яблочный пирог

Приготовление

1. 01

   Замесить тесто

   Муку, разрыхлитель, соль и сахар всыпать в миску. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и растереть кончиками пальцев в крошку. Вбить яйцо и быстро замесить гладкое песочное тесто.

2. 02

   Охлаждение

   Тесто приплюснуть, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 30 минут.

3. 03

   Подготовить яблоки

   Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками с помощью мандолины. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4. 04

   Раскатать тесто и выложить в форму

   Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг и выложить в смазанную маслом разъёмную форму (26 см). Сформировать бортик высотой около 2 см.

5. 05

   Выложить начинку и посыпать

   Ломтики яблок выложить на основу по спирали от краёв к центру. Смешать сахар с корицей и равномерно посыпать яблоки. Разложить маленькие кусочки сливочного масла поверх ломтиков.

6. 06

   Выпекание

   Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в режиме верх-низ около 45 минут, пока основа не станет золотистой, а яблоки слегка карамелизируются.

7. 07

   Дать остыть

   Достать пирог из духовки и дать остыть в форме 15 минут. Затем отделить бортики разъёмной формы и аккуратно переложить пирог на решётку для остывания.