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Classica torta di mele tedesca con base di pasta frolla e sottili fette di mela, spolverata con cannella e zucchero – una torta senza tempo per ogni occasione.
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per porzione
Mettere la farina, il lievito per dolci, il sale e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorarlo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e impastare rapidamente fino a ottenere una pasta frolla liscia.
Appiattire l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fette sottili con una mandolina. Irrorare con succo di limone per evitare che anneriscano.
Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato e adagiarlo in uno stampo a cerniera imburrato (26 cm). Formare un bordo alto circa 2 cm.
Disporre le fette di mela a spirale dal bordo verso il centro sulla base di pasta. Mescolare lo zucchero con la cannella e distribuirlo uniformemente sulle mele. Distribuire il burro a piccoli pezzetti sulle fette di mela.
Infornare in forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per circa 45 minuti, finché la base sarà dorata e le mele leggermente caramellate.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 15 minuti. Poi staccare il bordo dello stampo a cerniera e capovolgere delicatamente la torta su una gratella.
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