EatSen · Recettes
Tarte aux pommes classique allemande sur fond de pâte sablée, garnie de fines lamelles de pommes saupoudrées de cannelle et de sucre – un gâteau intemporel pour toutes les occasions.
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par portion
Mettre la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporer l'œuf et travailler rapidement en une pâte sablée lisse.
Aplatir la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Peler, épépiner les pommes et les trancher finement à la mandoline. Arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et en foncer un moule à manqué beurré (26 cm). Remonter la pâte sur les bords pour former une bordure d'environ 2 cm de hauteur.
Disposer les lamelles de pommes en cercle sur le fond de pâte, en partant de l'extérieur vers le centre. Mélanger le sucre et la cannelle et en saupoudrer uniformément les pommes. Répartir le beurre en petits morceaux sur les lamelles de pommes.
Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C en chaleur statique et cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et les pommes légèrement caramélisées.
Sortir la tarte du four et laisser tiédir dans le moule pendant 15 minutes. Décercler ensuite et démouler délicatement la tarte sur une grille à pâtisserie.
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