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Tarta de manzana clásica alemana con base de masa quebrada y finas láminas de manzana, espolvoreada con canela y azúcar – una tarta atemporal para cualquier ocasión.
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por ración
Poner la harina, la levadura química, la sal y el azúcar en un bol. Añadir la mantequilla fría en trozos y frotar con las yemas de los dedos hasta obtener una masa arenosa. Agregar el huevo y amasar rápidamente hasta formar una masa quebrada lisa.
Aplastar la masa hasta aplanarla, envolverla en film transparente y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en láminas finas con una mandolina. Rociar con zumo de limón para que no se oxiden.
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo y colocarla en un molde desmontable engrasado (26 cm). Presionar para formar un borde de unos 2 cm de altura.
Distribuir las láminas de manzana en círculos desde el exterior hacia el interior sobre la base de masa. Mezclar el azúcar y la canela y espolvorear uniformemente sobre las manzanas. Repartir la mantequilla en trocitos pequeños sobre las láminas de manzana.
Hornear en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos, hasta que la base esté dorada y las manzanas ligeramente caramelizadas.
Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar en el molde durante 15 minutos. A continuación, desmoldar con cuidado y volcar la tarta sobre una rejilla.
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