りんごのタルト

作り方

1. 01

   生地をこねる

   小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をボウルに入れて混ぜる。冷たいバターを小さく刻んで加え、指先でポロポロとしたそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。卵を加え、なめらかになるまで手早くまとめてパート・シュクレを作る。

2. 02

   冷やす

   生地を平らにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分間休ませる。

3. 03

   りんごの下準備

   りんごを皮をむいて芯を取り除き、スライサーで薄切りにする。レモン汁をふりかけて変色を防ぐ。

4. 04

   生地を伸ばして型に敷く

   打ち粉をした台の上に生地を円形に伸ばし、バターを塗った取り外し式の型（26 cm）に敷き込む。側面を約2 cmの高さに立ち上げる。

5. 05

   並べて振りかける

   りんごの薄切りを、外側から内側に向かって円を描くように生地の底に並べる。砂糖とシナモンを混ぜ、りんごの上に均等にふりかける。小さく刻んだバターをりんごの上に散らす。

6. 06

   焼成

   予熱したオーブンで上下火180 °C℃、約45分間焼き、生地がきつね色になり、りんごが軽くキャラメリゼされたら完成。

7. 07

   冷ます

   オーブンから取り出し、型に入れたまま15分間冷ます。その後、型の側面を外し、ケーキクーラーの上に慎重に裏返して取り出す。