Pastel de manzana

Preparación

1. 01

   Amasar la masa

   Colocar la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un tazón. Agregar la mantequilla fría en trozos y, con las yemas de los dedos, trabajar hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir el huevo y amasar rápidamente hasta formar una masa quebrada lisa.

2. 02

   Enfriar

   Aplanar la masa, envolverla en plástico para envolver y dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.

3. 03

   Preparar las manzanas

   Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en rebanadas delgadas con una mandolina. Rociar con jugo de limón para evitar que se oxiden.

4. 04

   Extender la masa y forrar el molde

   Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo y colocarla en un molde desmontable engrasado (26 cm). Presionar para formar un borde de aproximadamente 2 cm de altura.

5. 05

   Colocar las ciruelas y espolvorear

   Distribuir las rebanadas de manzana en forma circular, de afuera hacia adentro, sobre la base de masa. Mezclar el azúcar y la canela y espolvorear uniformemente sobre las manzanas. Repartir la mantequilla en trocitos pequeños sobre las rebanadas de manzana.

6. 06

   Hornear

   Hornear en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la base esté dorada y las manzanas ligeramente acarameladas.

7. 07

   Dejar enfriar

   Sacar el pastel del horno y dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Luego, soltar el borde del molde desmontable y voltear con cuidado el pastel sobre una rejilla para enfriar.