苹果蛋糕

做法

1. 01

   揉成面团

   将面粉、泡打粉、盐和糖放入碗中。加入切小块的冷黄油，用指尖搓揉成碎屑状。加入鸡蛋，快速揉成光滑的油酥面团。

2. 02

   冷藏

   将面团压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 03

   准备苹果

   苹果去皮、去核，用刨片器切成薄片。淋上柠檬汁以防氧化变色。

4. 04

   擀面并铺入模具

   在撒了少许面粉的台面上将面团擀成圆形，放入涂了油脂的活底蛋糕模（26厘米）中，将边缘向上推高约2厘米。

5. 05

   铺料并撒粉

   将苹果片从外向内呈螺旋状铺在面皮上。将糖和肉桂粉混合，均匀撒在苹果上。将黄油切成小块，分散放在苹果片上。

6. 06

   烘烤

   放入预热至180 °C的烤箱中，上下火烤约45分钟，至底部金黄、苹果微微焦糖化。

7. 07

   冷却

   将蛋糕从烤箱取出，在模具中冷却15分钟。然后松开活底模具边缘，将蛋糕小心地倒扣在晾网上。