EatSen · Recetas
Empanadillas de gran tamaño, propias de la región de Baden-Württemberg en Alemania, tradicionalmente hervidas en caldo y doradas en mantequilla. El relleno se elabora con carne molida, espinaca, pan remojado y hierbas frescas.
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por porción
Preparar la masa: Tamizar la harina en un recipiente amplio y formar un hueco en el centro. Romper los huevos y agregar la sal en el hueco, mezclar con un tenedor incorporando la harina de los bordes. Agregar el agua tibia poco a poco y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica (aproximadamente 8-10 minutos). Envolver la masa en plástico para alimentos y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Preparar el relleno: Cortar el pan del día anterior en cubos y remojar con leche, dejar reposar 10 minutos. En un sartén, sofreír la cebolla con 1 cucharada de mantequilla hasta que esté dorada, agregar el ajo y sofreír 30 segundos más. Agregar la carne molida y sofreír a fuego alto. Agregar la espinaca y cocinar hasta que se evapore el líquido. Retirar del fuego, agregar el pan remojado, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y mezclar bien. Dejar enfriar.
Estirar la masa: Dividir la masa reposada en 4 partes iguales. Sobre una superficie enharinada, estirar en láminas rectangulares delgadas (aproximadamente 1-2 mm). Colocar el relleno frío en tiras sobre cada lámina. Doblar la masa sobre el relleno y sellar, presionando los bordes. Cortar en rectángulos de 4-5 cm de ancho.
Hervir los Maultaschen en caldo hirviendo durante 10-12 minutos. Cuando comiencen a flotar, retirar con una espumadera y escurrir el exceso de líquido.
Derretir la mantequilla en un sartén amplio. Agregar las cebollas en rodajas y sofreír a fuego medio hasta que estén doradas (aproximadamente 5-6 minutos). Colocar los Maultaschen hervidos en el sartén y dorar 2-3 minutos por cada lado. Servir caliente con las cebollas doradas por encima.
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