EatSen · Receitas
Pastel de massa fechada de grande tamanho, típico da região de Baden-Württemberg na Alemanha, tradicionalmente cozido em caldo de carne e dourado na manteiga. O recheio é composto por carne moída, espinafre, pão amanhecido demolhado e ervas frescas.
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por porção
Prepare a massa: Peneire a farinha em uma tigela grande e abra um buraco no centro. Quebre os ovos e o sal no centro, misturando com um garfo e incorporando a farinha. Adicione a água morna aos poucos e sove até obter uma massa lisa e elástica (aproximadamente 8-10 minutos). Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Prepare o recheio: Corte os pães amanhecidos em cubos e demolhe no leite, deixe descansar por 10 minutos. Em uma frigideira, refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga até dourar, adicione o alho e refogue por mais 30 segundos. Acrescente a carne moída e refogue em fogo alto. Adicione o espinafre e cozinhe até secar a água. Retire do fogo, junte o pão demolhado, a salsa, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Deixe esfriar.
Abra a massa: Divida a massa descansada em 4 partes iguais. Sobre uma bancada enfarinhada, abra retângulos finos (aproximadamente 1-2 mm). Sobre cada retângulo, distribua o recheio frio em tiras. Dobre a massa sobre o recheio e feche, pressionando as bordas para selar. Corte em retângulos de 4-5 cm de largura.
Cozinhe os Maultaschen em caldo de carne fervente por 10-12 minutos. Quando começarem a subir à superfície, retire com uma escumadeira e escorra o excesso de líquido.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Adicione as cebolas fatiadas e refogue em fogo médio até dourar (aproximadamente 5-6 minutos). Disponha os Maultaschen cozidos na frigideira e frite dos dois lados por 2-3 minutos. Sirva quente, regando com as cebolas douradas por cima.
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