EatSen · الوصفات
فطائر محشوة كبيرة الحجم ومغلقة، تُعدّ تقليدياً في منطقة بادن-فورتمبيرغ الألمانية، تُسلق في مرق اللحم ثم تُقلى بالزبدة. يتكوّن الحشو من اللحم المفروم والسبانخ والخبز المنقوع والأعشاب الطازجة.
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
لكل حصة
حضّر العجينة: انخل الدقيق في وعاء واسع، وافتح وسطه على شكل بئر. اكسر البيض والملح في البئر، واخلط بالشوكة مع الدقيق تدريجياً. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة (حوالي 8-10 دقائق). غلّف العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
حضّري الحشوة: قطّعي الخبز الجاف إلى مكعبات وانقعيه في الحليب، واتركيه لمدة 10 دقائق. في مقلاة، شوّحي البصل مع 1 ملعقة كبيرة زبدة حتى يذبل، أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 30 ثانية إضافية. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه على نار عالية. أضيفي السبانخ واطهيها حتى تتبخر السوائل. ارفعيه عن النار، أضيفي الخبز المنقوع، البقدونس، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود واخلطي جيداً. اتركيه ليبرد.
افرد العجينة: قسّم العجينة المرتاحة إلى 4 قطع متساوية. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة إلى رقائق مستطيلة رفيعة (حوالي 1-2 مم). ضع الحشو البارد على كل رقاقة على شكل شريط. اطوِ العجينة فوق الحشو وأغلقها، واضغط على الحواف لإلصاقها. قطّعها إلى مستطيلات بعرض 4-5 سم.
اسلق المولتاشن في مرق اللحم المغلي لمدة 10-12 دقيقة. عندما تبدأ بالطفو على السطح، أخرجها بمصفاة، وصَفِّ الماء الزائد.
أذِب الزبدة في مقلاة واسعة. أضف البصل المقطّع شرائح وقلّب على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً (حوالي 5-6 دقائق). ضع المولتاشن المسلوقة في المقلاة، واقليها من الجانبين لمدة 2-3 دقائق. قدّمها ساخنة مع البصل المقلي فوقها.
احفظ واطبخ مجانًا