EatSen · Receitas
Pastel recheado de grande dimensão, originário da região de Baden-Württemberg na Alemanha, tradicionalmente cozido em caldo de carne e frito em manteiga. O recheio é composto por carne picada, espinafres, pão demolhado e ervas frescas.
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por dose
Prepare a massa: Peneire a farinha para uma tigela ampla e abra um buraco no centro em forma de poço. Parta os ovos e junte o sal no centro, misturando com um garfo e incorporando a farinha. Junte a água morna aos poucos e sove até obter uma massa lisa e elástica (aproximadamente 8-10 minutos). Envolva a massa em película aderente e deixe descansar 30 minutos à temperatura ambiente.
Prepare o recheio: Corte o pão amanhecido em cubos e demolhe-o com leite, deixando repousar 10 minutos. Numa frigideira, refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga até ficar translúcida, junte o alho e refogue mais 30 segundos. Junte a carne picada e refogue em lume forte. Adicione os espinafres e cozinhe até evaporar a água. Retire do lume, junte o pão demolhado, a salsa, a noz-moscada, sal e pimenta e misture bem. Deixe arrefecer.
Estenda a massa: Divida a massa descansada em 4 partes iguais. Numa bancada enfarinhada, estenda em retângulos finos (aproximadamente 1-2 mm). Coloque o recheio frio em tiras sobre cada retângulo de massa. Dobre a massa sobre o recheio e feche, pressionando as bordas para selar. Corte em retângulos de 4-5 cm de largura.
Cozinhe os Maultaschen em caldo de carne a ferver durante 10-12 minutos. Quando começarem a subir à superfície, retire com uma escumadeira e escorra bem.
Derreta a manteiga numa frigideira larga. Junte as cebolas em rodelas e refogue em lume médio até ficarem douradas (aproximadamente 5-6 minutos). Coloque os Maultaschen cozidos na frigideira e frite 2-3 minutos de cada lado. Sirva quente, regando com as cebolas fritas.
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