EatSen · Recepti
Tradicionalni veliki zatvoreni tjesteninski roladi iz njemačke pokrajine Baden-Württemberg, koji se tradicionalno kuhaju u mesnoj juhi i prže u maslacu. Nadjev se sastoji od mljevenog mesa, špinata, namočenog kruha i svježeg začinskog bilja.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Pripremite tijesto: Brašno prosijte u široku zdjelu i napravite udubljenje u sredini. Jaja i sol razbijte u udubljenje, miješajte vilicom i polako umiješajte u brašno. Postupno dodavajte mlaku vodu i mijesite glatko, elastično tijesto (oko 8-10 minuta). Tijesto omotajte prozirnom folijom i ostavite da odmori 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Pripremite nadjev: Stari kruh narežite na kockice i namočite u mlijeku, ostavite 10 minuta. U tavi na 1 žlici maslaca dinstajte luk dok ne omekša, dodajte češnjak i dinstajte još 30 sekundi. Dodajte mljeveno meso i dinstajte na jakoj vatri. Dodajte špinat i kuhajte dok ne upije vodu. Maknite s vatre, dodajte namočeni kruh, peršin, muškatni oraščić, sol i papar te dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi.
Razvaljajte tijesto: Odmorilo tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Na pobrašnjenoj radnoj plohi razvaljajte tanke (oko 1-2 mm) pravokutne listove tijesta. Na svaki list stavite ohlađeni nadjev u obliku trake. Presavijte tijesto preko nadjeva i zatvorite, pritisnite rubove da se zalijepi. Narežite na pravokutne komade širine 4-5 cm.
Maultasche kuhajte u kipuće mesnoj juhi 10-12 minuta. Kad počnu isplivati na površinu, izvadite ih cjediljkom i ocijedite višak tekućine.
U širokoj tavi otopite maslac. Dodajte narezani luk i dinstajte na umjerenoj vatri dok ne dobije zlatno smeđu boju (oko 5-6 minuta). Kuhane Maultasche posložite u tavu i pržite s obje strane po 2-3 minute. Prelijte prženim lukom i poslužite toplo.
Spremi i kuhaj besplatno