EatSen · Рецепты
Крупные фаршированные пельмени, характерные для региона Баден-Вюртемберг в Германии. Традиционно их отваривают в мясном бульоне, а затем обжаривают на сливочном масле. Начинка состоит из мясного фарша, шпината, замоченного хлеба и свежей зелени.
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
на порцию
Приготовьте тесто: просейте муку в широкую миску, сделайте в центре углубление. Разбейте в углубление яйца, добавьте соль и, перемешивая вилкой, вмешайте в муку. Постепенно подливая тёплую воду, замесите гладкое, эластичное тесто (примерно 8–10 минут). Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Приготовьте начинку: нарежьте вчерашний хлеб кубиками и замочите в молоке, оставьте на 10 минут. В сковороде на 1 столовой ложке сливочного масла обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд. Добавьте мясной фарш и обжарьте на сильном огне. Добавьте шпинат и готовьте, пока не выпарится жидкость. Снимите с огня, добавьте замоченный хлеб, петрушку, мускатный орех, соль и перец, тщательно перемешайте. Дайте остыть.
Раскатайте тесто: разделите отдохнувшее тесто на 4 равные части. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тонкие (примерно 1–2 мм) прямоугольные пласты. На каждый пласт выложите остывшую начинку полоской. Сложите тесто поверх начинки и защипните, плотно прижимая края. Нарежьте прямоугольными кусочками шириной 4–5 см.
Отварите молташен в кипящем мясном бульоне 10–12 минут. Когда они начнут всплывать, достаньте шумовкой и дайте стечь лишней жидкости.
В широкой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета (примерно 5–6 минут). Выложите отварные молташен в сковороду и обжарьте с обеих сторон по 2–3 минуты. Подавайте горячими, полив обжаренным луком.
Сохраняйте и готовьте бесплатно