EatSen · Recepten
Grote, dichtgevouwen deegbuidels afkomstig uit de Duitse regio Baden-Württemberg, die traditioneel in vleesbouillon worden gekookt en in boter worden gebakken. De vulling bestaat uit gehakt, spinazie, geweekt brood en verse kruiden.
Ontdek recepten en kook gratis.
per portie
Bereid het deeg: Zeef de bloem in een ruime kom en vorm een kuiltje in het midden. Breek de eieren en voeg het zout toe in het kuiltje en meng met een vork door de bloem. Voeg het lauwe water beetje bij beetje toe en kneed tot een glad, elastisch deeg (ongeveer 8-10 minuten). Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Bereid de vulling: Snijd het oude brood in blokjes en week het in melk, laat 10 minuten staan. Fruit de ui in 1 eetlepel boter in een pan tot deze glazig is, voeg de knoflook toe en fruit nog 30 seconden mee. Voeg het gehakt toe en brad op hoog vuur. Voeg de spinazie toe en kook tot het vocht is verdampt. Van het vuur halen, het geweekte brood, peterselie, nootmuskaat, zout en peper toevoegen en goed mengen. Laat afkoelen.
Rol het deeg uit: Verdeel het geruste deeg in 4 gelijke stukken. Rol op een met bloem bestoven werkblad dunne (ongeveer 1-2 mm) rechthoekige lapjes uit. Leg op elke lap een strook van de afgekoelde vulling. Vouw het deeg over de vulling en sluit het, druk de randen aan om ze te laten plakken. Snijd in rechthoekige stukken van 4-5 cm breed.
Kook de Maultaschen 10-12 minuten in kokende vleesbouillon. Haal ze met een schuimspaan uit de pan zodra ze boven komen drijven en laat ze goed uitlekken.
Smelt de boter in een ruime pan. Voeg de gesneden uien toe en fruit op middelhoog vuur tot ze goudkleurig zijn (ongeveer 5-6 minuten). Leg de gekookte Maultaschen in de pan en bak ze 2-3 minuten per kant. Schep de gebakken uien erover en serveer warm.
Gratis opslaan en koken