EatSen · Mutfak
Almanya'nın Baden-Württemberg bölgesine özgü, geleneksel olarak et suyunda haşlanıp tereyağında kızartılan büyük boyutlu kapalı hamur böreği. İç harcı kıyma, ıspanak, ıslatılmış ekmek ve taze otlardan oluşur.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Hamuru hazırlayın: Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ve tuzu havuza kırın, çatalla karıştırarak una yedirin. Ilık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz, elastik bir hamur yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika). Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlayın: Bayat ekmekleri küp doğrayıp süt ile ıslatın, 10 dakika bekletin. Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile soğanı pembeleşene kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 30 saniye daha kavurun. Kıymayı ekleyip yüksek ateşte kavurun. Ispanağı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın, ıslatılmış ekmeği, maydanozu, muskatı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
Hamuru açın: Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün. Unlanmış tezgâhta ince (yaklaşık 1-2 mm) olacak şekilde dikdörtgen yufkalar açın. Her yufkanın üzerine soğumuş iç harçtan şerit halinde koyun. Hamuru iç harcın üzerine katlayıp kapatın, kenarlarını bastırarak yapıştırın. 4-5 cm genişliğinde dikdörtgen parçalar kesin.
Maultaschen'leri kaynar et suyunda 10-12 dakika haşlayın. Yüzeye çıkmaya başladıklarında kevgirle alın, fazla suyunu süzün.
Geniş bir tavada tereyağını eritin. Dilimlenmiş soğanları ekleyip orta ateşte altın rengi olana kadar kavurun (yaklaşık 5-6 dakika). Haşlanmış Maultaschen'leri tavaya yerleştirin, her iki tarafını 2-3 dakika kızartın. Kızarmış soğanları üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Ücretsiz kaydet ve pişir