EatSen · Công thức
Loại bánh bột mì nhân kín cỡ lớn đặc trưng của vùng Baden-Württemberg, Đức, truyền thống được luộc trong nước dùng thịt rồi áp chảo với bơ. Nhân gồm thịt băm, rau chân vịt, bánh mì ngâm và rau thơm tươi.
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
mỗi khẩu phần
Chuẩn bị bột: Rây bột mì vào một tô lớn, tạo hố ở giữa. Đập trứng và cho muối vào hố, dùng nĩa khuấy đều cho hòa vào bột. Thêm nước ấm từng chút một, nhào thành khối bột mịn, đàn hồi (khoảng 8-10 phút). Bọc bột bằng màng thực phẩm và để nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút.
Chuẩn bị nhân: Cắt bánh mì cũ thành hạt lựu, ngâm với sữa, để 10 phút. Cho 1 muỗng canh bơ vào chảo, phi hành tây đến khi chuyển màu hồng nhạt, thêm tỏi và phi thêm 30 giây. Thêm thịt băm, xào trên lửa lớn. Cho rau chân vịt vào, nấu đến khi cạn nước. Nhấc khỏi bếp, thêm bánh mì ngâm, rau mùi tây, nhục đậu khấu, muối và tiêu, trộn đều. Để nguội.
Cán bột: Chia bột đã nghỉ thành 4 phần bằng nhau. Trên mặt bàn rắc bột áo, cán mỏng thành các tấm hình chữ nhật (dày khoảng 1-2 mm). Đặt nhân đã nguội lên mỗi tấm bột thành dải dài. Gấp bột phủ lên nhân, ấn chặt mép để dán kín. Cắt thành các miếng hình chữ nhật rộng 4-5 cm.
Luộc Maultaschen trong nước dùng thịt đang sôi 10-12 phút. Khi bắt đầu nổi lên mặt, vớt ra bằng vá có lỗ, để ráo nước.
Làm tan chảy bơ trong chảo lớn. Cho hành tây cắt lát vào, xào trên lửa vừa đến khi vàng (khoảng 5-6 phút). Đặt Maultaschen đã luộc vào chảo, áp chảo mỗi mặt 2-3 phút. Rưới hành phi lên trên và dùng nóng.
Lưu và nấu ăn miễn phí