EatSen · Recetas
Empanadillas grandes de masa cerrada, típicas de la región de Baden-Württemberg en Alemania, tradicionalmente cocidas en caldo de carne y doradas en mantequilla. El relleno se prepara con carne molida, espinaca, pan remojado y hierbas frescas.
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por porción
Prepare la masa: Tamice la harina en un recipiente amplio y forme un hoyo en el centro. Casque los huevos y agregue la sal en el hoyo, incorpore la harina con un tenedor. Añada el agua tibia poco a poco y amase hasta obtener una masa lisa y elástica (aproximadamente 8-10 minutos). Envuelva la masa con plástico para envolver y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Prepare el relleno: Corte el pan del día anterior en cubos y remójelo con la leche, déjelo reposar 10 minutos. En un sartén, sofría la cebolla con 1 cucharada de mantequilla hasta que esté transparente, agregue el ajo y sofría 30 segundos más. Añada la carne molida y sofría a fuego alto. Agregue la espinaca y cocine hasta que evapore el líquido. Retire del fuego, incorpore el pan remojado, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y mezcle bien. Deje enfriar.
Estire la masa: Divida la masa reposada en 4 partes iguales. Sobre una superficie enharinada, estire la masa en rectángulos delgados (aproximadamente 1-2 mm). Coloque el relleno frío en forma de tiras sobre cada rectángulo de masa. Doble la masa sobre el relleno y cierre, presionando los bordes para sellar. Corte en rectángulos de 4-5 cm de ancho.
Cocine los Maultaschen en caldo de carne hirviendo durante 10-12 minutos. Cuando comiencen a flotar, retírelos con una espumadera y escurra el exceso de líquido.
Derrita la mantequilla en un sartén amplio. Agregue las cebollas cortadas y sofría a fuego medio hasta que estén doradas (aproximadamente 5-6 minutos). Coloque los Maultaschen cocidos en el sartén y fría cada lado durante 2-3 minutos. Sirva caliente con las cebollas doradas por encima.
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