Cocer
Pelar las papas, cortarlas en cuartos y cocinarlas en agua con sal durante aproximadamente 20–25 minutos hasta que estén tiernas. Reservar un poco del agua de cocción.
EatSen · Recetas
Labskaus
Plato clásico de marinero del norte de Alemania hecho con puré de papas, carne de res, remolacha, arenque marinado y un huevo frito encima. Un plato sustancioso y reconfortante de Hamburgo y Bremen.
Duración50 minDificultadMediaPorciones4kcal545
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Información nutricional
por porción
545kcal
34 g
Proteínas44 g
Carbohidratos26 g
Grasas5 gFibra
4 Porciones
Receta completa2,180 kcal
Ingredientes
4 PorcionesPreparación
Triturar
Escurrir las papas y triturarlas con la mantequilla y la nuez moscada hasta obtener un puré rústico. Agregar un poco de agua de cocción si es necesario para que el puré quede cremoso. Ajustar la sal y la pimienta.
Dorar
Calentar el aceite en un sartén grande. Sofreír las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes, luego agregar los cubitos de corned beef y dorar, removiendo, durante 5–7 minutos.
Calentar
Incorporar los cubitos de remolacha y los cubitos de pepinillos a la mezcla de corned beef y calentar brevemente. Retirar del fuego.
Freír
En un sartén aparte, freír los huevos fritos en un poco de aceite hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
Emplatar
Repartir el puré de papas en cuatro platos. Colocar la mezcla de corned beef y remolacha encima. Poner los trozos de arenque y un huevo frito sobre cada porción. Espolvorear con pimienta y servir de inmediato.
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