랍스카우스

조리 방법

1. 01

   삶기

   감자의 껍질을 벗기고 4등분하여 소금을 넣은 물에 약 20~25분간 완전히 익힐 때까지 삶습니다. 삶은 물을 조금 남겨두세요.

2. 02

   으깨기

   감자의 물기를 빼고 버터와 육두구를 넣어 거칠게 으깹니다. 필요하면 삶은 물을 조금씩 넣어 으깬 감자가 부드럽게 유지되도록 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

3. 03

   볶기

   큰 팬에 기름을 두르고 가열합니다. 양파를 중불에서 투명해질 때까지 볶다가 콘비프 주사위를 넣고 저으면서 5~7분간 볶습니다.

4. 04

   가열

   비트 주사위와 절인 오이 주사위를 콘비프 혼합물에 넣고 가볍게 섞어 가열합니다. 불에서 내립니다.

5. 05

   구이

   따로 팬에 기름을 조금 두르고 계란프라이를 합니다. 흰자는 굳고 노른자는 반숙 상태가 될 때까지 익힙니다.

6. 06

   접시에 담기

   으깬 감자를 4개의 접시에 나눠 담습니다. 그 위에 콘비프·비트 혼합물을 올리고, 마티스 조각과 프라이를 하나씩 올립니다. 후추를 뿌리고 바로 서빙합니다.