Labskaus

Priprema

1. 01

   Kuhanje

   Krompir oljuštiti, narezati na četvrtine i kuhati u posoljenoj vodi oko 20–25 minuta dok ne omekša. Sačuvati malo vode od kuhanja.

2. 02

   Zgnječiti

   Krompir ocijediti i sa maslacem i muškatnim oraščićem zgnječiti u grublji pire. Po potrebi dodati malo vode od kuhanja da pire ostane kremast. Začiniti solju i biberom.

3. 03

   Prženje

   U velikoj tavi zagrijati ulje. Crni luk dinstati na srednjoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast, zatim dodati kockice corned beefa i pržiti uz miješanje 5–7 minuta.

4. 04

   Zagrijavanje

   Kockice cikle i kiseljenih krastavaca umiješati u smjesu s corned beefom i kratko zagrijati. Skloniti s vatre.

5. 05

   Prženje

   U zasebnoj tavi ispržiti jaja na oko u malo ulja, dok se bjelanjko ne stegne, a žumanjak ostane tečan.

6. 06

   Serviranje

   Pire od krompira rasporediti na četiri tanjira. Preko njega staviti smjesu s corned beefom i ciklom. Na vrh staviti komade matjesa i po jedno jaje na oko. Posuti biberom i odmah servirati.