لابسكاوس

التحضير

1. ٠١

   سلق

   قشّري البطاطس وقطّعيها إلى أرباع واسلقيها في ماء مملّح لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج. احتفظي بقليل من ماء السلق.

2. ٠٢

   هرس

   صفّي البطاطس واهرسيها مع الزبدة وجوزة الطيب إلى مهروس خشن. أضيفي قليلًا من ماء السلق عند الحاجة لإبقاء المهروس ناعمًا. تبّلي بالملح والفلفل.

3. ٠٣

   تحمير

   سخّني الزيت في مقلاة كبيرة. شوّحي البصل على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي مكعبات الكورن بيف وقلّبي لمدة 5–7 دقائق حتى يتحمّر.

4. ٠٤

   تسخين

   أضيفي مكعبات البنجر ومكعبات المخلل إلى خليط الكورن بيف وقلّبي بلطف حتى يسخن. ارفعيه عن النار.

5. ٠٥

   قلي

   في مقلاة منفصلة، اقلي البيض في قليل من الزيت حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.

6. ٠٦

   تقديم

   وزّعي البطاطس المهروسة على أربعة أطباق. ضعي خليط الكورن بيف والبنجر فوقها. وزّعي قطع سمك الرنجة وضعي بيضة مقلية فوق كل طبق. رشّي الفلفل الأسود وقدّميه فورًا.