Labskaus

Припрема

1. 01

   Kuvanje

   Krompir oljuštiti, seći na četvrtine i kuvati u osoljenoj vodi oko 20–25 minuta dok ne omekša. Sačuvati malo vode od kuvanja.

2. 02

   Gnječenje

   Krompir ocediti i sa puterom i muškatnim oraščićem izgnječiti u grublji pire. Po potrebi dodati malo vode od kuvanja da pire ostane kremast. Začiniti solju i biberom.

3. 03

   Prženje

   Ulje zagrejati u velikom tiganju. Crni luk dinstati na srednjoj temperaturi dok ne postane staklast, zatim dodati kockice corned beefa i pržiti uz mešanje 5–7 minuta.

4. 04

   Zagrevanje

   Kockice crvene cikle i kockice krastavaca u sirćetu umešati u smesu sa corned beefom i kratko zagrejati. Skloniti sa vatre.

5. 05

   Prženje

   U zasebnom tiganju ispržiti jaja na oko u malo ulja, dok se belance ne stegne, a žumance ostane tečno.

6. 06

   Serviranje

   Izgnječen krompir rasporediti na četiri tanjira. Preko njega rasporediti smesu sa corned beefom i crvenom ciklom. Odozgo postaviti komade matjesa i po jedno jaje na oko. Posuti biberom i odmah servirati.