Labskaus

Przygotowanie

1. 01

   Gotowanie

   Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki i gotować w osolonej wodzie przez około 20–25 minut do miękkości. Zachować trochę wody z gotowania.

2. 02

   Rozgniatanie

   Ziemniaki odcedzić i rozgnieść z masłem i gałką muszkatołową na grube puree. W razie potrzeby dodać trochę wody z gotowania, aby puree pozostało kremowe. Doprawić solą i pieprzem.

3. 03

   Smażenie

   Rozgrzać olej na dużej patelni. Cebulę dusić na średnim ogniu do zeszklenia, następnie dodać kostki corned beef i smażyć, mieszając, przez 5–7 minut.

4. 04

   Podgrzewanie

   Kostki buraków i ogórków konserwowych wmieszać w mieszankę z corned beef i krótko podgrzać. Zdjąć z ognia.

5. 05

   Smażenie

   Na osobnej patelni usmażyć jajka sadzone na odrobinie oleju, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

6. 06

   Podawanie

   Puree ziemniaczane rozłożyć na cztery talerze. Na wierzch wyłożyć mieszankę z corned beef i buraków. Ułożyć kawałki matiasa i po jednym jajku sadzonym na każdym talerzu. Posypać pieprzem i podawać od razu.