Labskaus

Preparação

1. 01

   Cozinhar

   Descasque as batatas, corte em quartos e cozinhe em água com sal por cerca de 20–25 minutos até ficarem macias. Reserve um pouco da água do cozimento.

2. 02

   Amassar

   Escorra as batatas e amasse-as grosseiramente com manteiga e noz-moscada. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para manter o purê cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.

3. 03

   Refogar

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Refogue as cebolas em fogo médio até ficarem transparentes, depois adicione os cubos de corned beef e frite, mexendo, por 5–7 minutos.

4. 04

   Aquecer

   Misture os cubos de beterraba e os cubos de pepino em conserva à mistura de corned beef e aqueça brevemente. Retire do fogo.

5. 05

   Fritar

   Em uma frigideira separada, frite os ovos em um pouco de óleo até a clara estar firme e a gema ainda líquida.

6. 06

   Montar

   Distribua o purê de batatas em quatro pratos. Coloque a mistura de corned beef com beterraba por cima. Disponha os pedaços de arenque matjes e um ovo frito sobre cada porção. Polvilhe com pimenta e sirva imediatamente.