拉布斯考斯

做法

1. 01

   煮

   土豆去皮、切四瓣，放入加盐的水中煮约20–25分钟至熟。保留一些煮土豆的水。

2. 02

   捣泥

   将土豆沥干，加入黄油和肉豆蔻，捣成粗颗粒的土豆泥。如有需要，加入少许煮土豆水，使土豆泥保持顺滑。用盐和黑胡椒调味。

3. 03

   煎炒

   在大平底锅中加热食用油。放入洋葱，中火炒至透明，再加入咸牛肉丁，边搅拌边煎炒5–7分钟。

4. 04

   加热

   将甜菜根丁和腌黄瓜丁拌入咸牛肉混合物中，稍加热即可。离火。

5. 05

   煎

   在另一个平底锅中用少许油煎蛋，煎至蛋白凝固、蛋黄仍呈流心状。

6. 06

   摆盘

   将土豆泥分盛于四个盘中。将咸牛肉甜菜根混合物铺在土豆泥上。放上腌鲱鱼块，每盘顶部放一个煎蛋。撒上黑胡椒，立即上桌。