Gulaš od govedine

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Goveđe meso narežite na ravnomjerne kocke veličine 3–4 cm i osušite kuhinjskim papirom. Začinite solju i paprom.

2. 02

   Vatra: jaka, pržite u više tura

   Svinjsku mast ili ulje zagrijte u teškom loncu za dinstanje na jakoj vatri. Meso pržite u više tura na jako vrućem dok ne dobije jaku smeđu boju sa svih strana. Izvadite iz lonca i ostavite sa strane.

3. 03

   Vatra: umjerena

   Smanjite vatru na umjerenu temperaturu. Nasjeckani luk dinstajte u ostacima prženja dok ne postane staklast i zlatnosmeđ, oko 10 minuta, povremeno miješajući.

4. 04

   Vatra: umjerena

   Dodajte koncentrat rajčice i češnjak luku te pržite uz miješanje 1–2 minute dok ne potamni.

5. 05

   Korak 05

   Sklonite lonac s vatre i ostavite da se kratko ohladi (oko 1 minute). Umiješajte slatku i ljutu mljevenu papriku. Važno: papriku ne dodajte u kipuću tekućinu jer će postati gorka.

6. 06

   Korak 06

   Vratite preprženo meso u lonac. Dodajte kim, lovorove listove i vrući goveđi temeljac. Sve dobro promiješajte i dovedite do vrenja.

7. 07

   Vatra: niska, poklopac na loncu

   Smanjite vatru na najnižu temperaturu, poklopite lonac i ostavite da se gulaš dinsta uz povremeno miješanje oko 2 sata, dok meso ne postane mekan kao maslac. Po potrebi dodajte malo temeljca.

8. 08

   Vatra: umjerena

   Brašno pomiješajte s 3–4 žlice hladne vode u glatku smjesu i umiješajte u kipući gulaš. Kuhajte uz miješanje 5 minuta dok se umak ne zgusne. Začinite octom, soli i paprom.