Gulasch Sapi

Cara memasak

1. 01

   Langkah 01

   Potong daging sapi menjadi dadu berukuran 3–4 cm yang seragam dan keringkan dengan tisu dapur. Bumbui dengan garam dan merica.

2. 02

   Api: besar, tumis bertahap

   Panaskan lemak sapi atau minyak dalam panci rebus tebal dengan api besar. Tumis daging secara bertahap dengan api besar hingga kecokelatan merata di semua sisi. Angkat dari panci dan sisihkan.

3. 03

   Api: sedang

   Kecilkan api ke sedang. Tumis bawang bombay cincang dalam sisa tumisan hingga transparan dan kecokelatan keemasan, sekitar 10 menit, sesekali diaduk.

4. 04

   Api: sedang

   Masukkan pasta tomat dan bawang putih ke dalam bawang bombay, tumis sambil diaduk selama 1–2 menit hingga warnanya lebih gelap.

5. 05

   Langkah 05

   Angkat panci dari kompor dan biarkan agak dingin sebentar (sekitar 1 menit). Masukkan bubuk paprika manis dan pedas, aduk rata. Penting: jangan memasukkan paprika ke dalam cairan yang sedang mendidih, karena akan menjadi pahit.

6. 06

   Langkah 06

   Masukkan kembali daging yang sudah ditumis ke dalam panci. Tambahkan jintan, daun salam, dan kaldu sapi panas. Aduk rata dan didihkan.

7. 07

   Api: kecil, tutup panci

   Kecilkan api gulasch ke api kecil, tutup dengan penutup, dan masak perlahan sambil sesekali diaduk selama sekitar 2 jam hingga daging sangat empuk. Tambahkan sedikit kaldu jika diperlukan.

8. 08

   Api: sedang

   Aduk tepung dengan 3–4 sdm air dingin hingga halus, lalu masukkan ke dalam gulasch yang sedang mendidih. Masak sambil diaduk selama 5 menit hingga saus mengental. Bumbui dengan cuka, garam, dan merica.