소고기 구라시

조리 방법

1. 01

   단계 01

   소고기를 균일한 3–4 cm 크기의 정육면체로 자르고 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

2. 02

   불 조절: 센 불, 나눠서 굽기

   무거운 스튜 냄비에 라드 또는 기름을 넣고 센 불에서 달굽니다. 고기를 나눠 넣어 센 불에서 겉면이 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 03

   불 조절: 중불

   불을 중불로 줄입니다. 다진 양파를 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분과 함께 투명해지고 금색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 중간에 가끔 저어줍니다.

4. 04

   불 조절: 중불

   토마토 페이스트와 마늘을 양파에 넣고 저으면서 1–2분간 볶아 색이 진해지면 됩니다.

5. 05

   단계 05

   냄비를 불에서 내려 잠시 식힙니다 (약 1분). 파프리카 가루(순한 맛)와 매운 맛을 넣고 저어줍니다. 주의: 파프리카 가루를 끓는 액체에 넣으면 쓴맛이 납니다.

6. 06

   단계 06

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 캐러웨이, 월계수 잎, 뜨거운 소고기 육수를 붓습니다. 모두 잘 섞어 끓입니다.

7. 07

   불 조절: 약불, 뚜껑 덮기

   약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 가끔 저어주며 약 2시간간 조립니다. 고기가 버터처럼 부드러워질 때까지 조립니다. 필요하면 육수를 조금 더 붓습니다.

8. 08

   불 조절: 중불

   밀가루에 찬물 3–4큰술을 넣고 덩어리 없이 고르게 푼 뒤 끓는 구라시에 넣어 저어줍니다. 저으면서 5분간 끓여 소스가 걸쭉해지면 됩니다. 식초, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.