Gnocchi di Patate – Gnocchi di Patate Italiani Tradizionali

Preparazione

1. 01

   Bollitura

   Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata (ing_10, ing_11). Cuocete per circa 25-30 minuti, finché una forchetta non entra facilmente.

2. 02

   Raffreddamento

   Scolate le patate, pelatele mentre sono ancora calde e passatele in uno schiacciapatate in una ciotola ampia. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.

3. 03

   Impastare

   Create una fontana al centro della purea di patate raffreddata. Aggiungete la farina (ing_2), l'uovo (ing_3), il sale (ing_4) e la noce moscata (ing_5). Impastate delicatamente con la punta delle dita fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Non lavorate troppo l'impasto; altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.

4. 04

   Modellatura

   Dividete l'impasto in 4-6 parti uguali. Arrotolate ogni pezzo su un piano leggermente infarinato formando dei lunghi cordoncini di circa 1,5 cm di spessore.

5. 05

   Modellatura

   Tagliate i cordoncini in pezzi di circa 2 cm. Premete e arrotolate delicatamente ogni pezzo sul dorso di una forchetta o su un gnocchi board; in questo modo si formeranno piccole rigature sulla superficie. Queste rigature trattengono il condimento.

6. 06

   Bollitura

   Portate a ebollizione l'acqua (ing_10) in una pentola capiente e salatela (ing_11). Tuffate gli gnocchi in acqua bollente, in più riprese. Quando saliranno a galla (dopo circa 2-3 minuti), scolateli con una schiumarola.

7. 07

   Soffritto

   Mentre gli gnocchi cuociono, sciogliete il burro (ing_6) in un padellino a fuoco medio. Aggiungete le foglie di salvia (ing_7) e cuocete per 2-3 minuti, finché il burro non assume un leggero colore nocciola e la salvia non diventa croccante.

8. 08

   Mescolare

   Trasferite gli gnocchi scolati direttamente nella padella con il condimento al burro e salvia. Saltate delicatamente la padella per far insaporire tutti gli gnocchi con il condimento.

9. 09

   servizio

   Distribuite gli gnocchi nei piatti caldi. Cospargete con Parmigiano Reggiano grattugiato (ing_8) e pepe nero macinato al momento (ing_9) e servite subito.